vogels in de tuin

De kip (Gallus gallus domesticus) of het huishoen is een zeer bekende gedomesticeerde vogelsoort uit de familie van de fazantachtigen (Phasianidae), die weer behoort tot de orde der hoendervogels (Galliformes). Deze hoendersoort is tevens de meest voorkomende vogelsoort ter wereld. Met 52 miljard exemplaren zijn er ruim 7 kippen voor elk mens.

Tot zover wikipedia, kip dus.

In mijn vorige huis had ik in de tuin een mooie kippenren staan met 5 kriel kipjes.
Na de verhuizing is het er nog niet van gekomen om zo'n ren te maken maar dat komt vast wel weer.
Ik vind kippen in de tuin namelijk heel gezellig.

Toch had ik pas een kip in de tuin.
Eentje met een blik in haar achterste.

Bij deze de foto's

Getrokken Varken

Pulled pork is een manier van varkensvlees braden voor een langere tijd, op een lage temperatuur. Vlees dat doorgaans vrij taai is, wordt door deze bereidingswijze erg mals en kan na het koken uit elkaar getrokken worden; vandaar de naam "pulled" pork.

Tot zover wikipedia, Pulled pork dus.
Ik heb het hier al vaker over BBQ gehad en dan met name laag en traag.
Dit is daar ook een prima voorbeeld van. 

Bij deze de foto's

Worstelaar of zo?

Worst is een vleesproduct dat gewoonlijk gemaakt wordt van gemalen vlees, dierlijk vet, zout (en vaak suiker), specerijen en/of kruiden, dat vanouds in een voornamelijk uit collageen bestaand deel van een dierendarm bewaard wordt; tegenwoordig wordt daarvoor ook ander materiaal gebruikt, gemaakt van collageen, of ook van oneetbaar cellulose of plastic.

Tot zover wikipedia, worst dus.
Met sinterklaas kreeg ik het boek "Over Worst", geschreven door Meneer Wateetons.
Bij deze zelfde Meneer heb ik afgelopen september een cursusje gedaan.
Toen ik voor mijn verjaardag ook nog een gehaktmolen met worstpijpjes kreeg, moest ik uiteraard
het een en ander eens flink uit proberen.

Vandaag dus verse worst gemaakt, eentje met venkel en eentje met salie.
Zie hier het resultaat.

Ik was spekkkoper.

Spek is over het algemeen varkensvlees, dat veel vet bevat.
Spek zit bij het varken op de rug en op de buik. Rugspek bestaat voornamelijk uit vet; buikspek bevat meer vlees, het zogenaamde doorregen spek.

Tot zover Wikipedia, spek dus.
Daar kun je van allerlei lekkere dingen van maken, maar het idee was om zelf eens bacon te maken.

Tijdens wat boodschappen bij onze oosterburen kwam ik dit stuk spek tegen.
Voor een leuke prijs kortom meteen meegenomen.

 De ribbetjes er even uit gesneden. (niet slecht toch, voor een bakker.)

 In pekel met kleurzout en suiker, een weekje in de koelkast. 

 Na een week afgespoeld en 24 uur drogen in de koelkast

 Dan de roker (in dit geval de BBQ) prepareren.
Tussen de briketten liggen tukjes appel en peren hout. Snoeihout van 2 jaar geleden.

Dan een kern-thermometer erin en maar wachten tot de 65 graden celsius.

En dan natuurlijk een lekker stukje bakken.
Inmiddels is er ook al Spaghetti Carbonara gemaakt, heerlijk.
Spek roken gaan we dus vaker doen.

fricandeau

Een barbecue (afgekort: BBQ of bbq; vaak foutief als "barbeque" geschreven) is een gebruiksvoorwerp waarmee men vlees en andere voedingsproducten kan bereiden door deze te roosteren.

Tot zover wikipedia, barbecue dus.
Naast het "oud hollands speklap cremeren", zie je steeds vaker de low and slow variant.
(Ik pleit er overigens voor omdat in het Nederlands vanaf nu Laag en Traag te noemen.)

Dit kan met van alles. Kip, rund of zoals in dit geval varken. 

Ben ik nu een alfa (bet) mannetje?

 Een alfabet of – in het bijzonder met betrekking tot het Latijnse alfabet – abc (meervoud: alfabetten of abc's) is een verzameling symbolen om equivalenten van klanken in de gesproken taal schriftelijk weer te geven. In deze zin betekent alfabet nagenoeg hetzelfde als schrift.

Tot zover wikipedia, maar je kunt meer leuke dingen doen rond het alfabet.
Zo plaatse een kennis van mij steeds op facebook bij elke letter van het alfabet een soep, dat ons weer inspireerde om dat met hoofdgerechten te doen.

Dus iedere week een nieuwe.
De score tot nu toe.

A= Aardappelsalade met makreel

B = BBQ Beenham

C = Cous cous met gerookte kip

D = Draadjes vlees

E= Enchilada's

F= Fritatta

G= Gnocchi met spek en tuinbonen

H= Hanoikip 

I= Indonesische gehakttaart

 Tot zover, later meer.