zaterdag 10 december 2016

Ik was spekkkoper.

Spek is over het algemeen varkensvlees, dat veel vet bevat.
Spek zit bij het varken op de rug en op de buik. Rugspek bestaat voornamelijk uit vet; buikspek bevat meer vlees, het zogenaamde doorregen spek.

Tot zover Wikipedia, spek dus.
Daar kun je van allerlei lekkere dingen van maken, maar het idee was om zelf eens bacon te maken.

Tijdens wat boodschappen bij onze oosterburen kwam ik dit stuk spek tegen.
Voor een leuke prijs kortom meteen meegenomen.
 De ribbetjes er even uit gesneden. (niet slecht toch, voor een bakker.)

 In pekel met kleurzout en suiker, een weekje in de koelkast. 
 Na een week afgespoeld en 24 uur drogen in de koelkast
 Dan de roker (in dit geval de BBQ) prepareren.
Tussen de briketten liggen tukjes appel en peren hout. Snoeihout van 2 jaar geleden.
Dan een kern-thermometer erin en maar wachten tot de 65 graden celsius.

En dan natuurlijk een lekker stukje bakken.
Inmiddels is er ook al Spaghetti Carbonara gemaakt, heerlijk.
Spek roken gaan we dus vaker doen.